桑葚也作桑樹，桑樹的成熟果實，是桑科植物桑樹的果穗。又名桑葚、桑藤、大棗、桑果、桑葚泡、烏參等。農民喜歡吃他們成熟的新鮮水果，味道香甜多汁，是人們經常吃的生水果之壹。桑葚果實在每年4-6月老熟時采收，去除雜質。都是曬幹或者微蒸，曬幹吃，也可以泡酒吃。
桑樹的樹高壹般約2-15米，葉片寬卵形或卵圓形，葉柄長約1.0-2.5厘米。桑樹壹般生長在溫暖濕潤的氣候中，溫度達到12℃左右就會開始發芽，桑果為聚花果，果實致密，由小核果組成。壹般為長方形或橢圓形，直徑約0.5-1.0厘米，長約1.5-2.0厘米。
早在兩千多年前，桑葚就是中國皇帝的禦用滋補品。由於桑葚種子特殊的生長環境，桑葚果實具有自然生長、無汙染的特點，所以桑葚又被稱為“民間聖果”
選桑應註意的事項
完全成熟的桑葚是紫黑色的，所以吃起來會特別甜。如果是紅藍色，說明還沒有完全成熟，吃起來會有點酸。優質桑葚表面飽滿，肉質厚實。如果桑葚表面有厚厚的皺紋，說明存放時間長了，不新鮮。桑葚不耐儲存。如果運輸時間長，或者放置時間長，很容易腐爛變質，所以我們在挑選的時候可以聞壹聞。如果我們聞到明顯的酸味，說明可能變質了。
在采摘桑葚的時候，壹般是和果柄壹起采摘的，所以我們可以通過看果柄來判斷新鮮程度。如果果柄結實，說明桑葚鮮嫩可口。如果果柄萎蔫，說明桑葚不新鮮，口感會差很多。新鮮的桑葚摸起來很有彈性，摸起來很重，而不新鮮的桑葚不會有這種感覺，反而會覺得幹燥幹癟。