把雞蛋敲進碗裏，然後打碎。加入少許鹽、水和黃酒。在蛋液中加入壹些蔥花，用筷子攪拌均勻。西紅柿洗凈，切成小塊，放在碗裏備用。鍋裏倒油，燒熱，倒入蛋液，翻炒至熟，取出待用。炒鍋洗凈，再次加入少許底油，待油溫升高，在西虹壩大火翻炒至產生紅油，轉小火。倒入炒雞蛋，加入少許鹽攪拌均勻。西紅柿炒雞蛋做好了。
2.魚香肉絲蓋澆飯
豬肉洗凈，橫切成片，再切成火柴棍大小的肉絲。在肉絲中加入半茶匙鹽和壹茶匙澱粉，攪拌均勻。冬筍和黑木耳洗凈切絲，用開水焯壹下備用。將壹湯匙醬油、壹湯匙香醋、壹湯匙料酒、壹湯匙半糖和兩湯匙水澱粉混合成魚香汁。
大火把鍋加熱到六成熱，肉絲炒出來。翻炒至肉絲變白，加入泡椒和姜蒜，翻炒兩分鐘左右，翻炒出紅油。將筍絲和木耳絲翻炒幾下，倒入魚露和蔥花，翻炒均勻即可上桌！
3.土豆牛肉拌飯
將熟牛肉切塊，用醬油、澱粉、南德調料腌制10-20分鐘，西紅柿、土豆切塊。鍋裏放油，爆香蒜和姜末，土豆炒5分鐘，然後放入腌制好的牛肉炒熟，再放入西紅柿，倒入醬油調色。加水至沒過牛肉，小火煨至水開，10分鐘，出鍋。
4.肉末茄子拌飯
茄子洗凈去皮切成粗細均勻的條狀，肉、蔥、蒜切末，鍋中燒開水，將茄子蒸3-5分鐘，根據自己的口味拌壹碗醬，醬油、蠔油、陳醋，鹽1小勺，糖半小勺。油燒熱，放入蔥花，肉末炒至半熟，放入番茄條，倒入醬汁翻炒均勻。茄子入味時，加入蒜末翻炒，聞到蒜味，即可出鍋。
5、川味豬肉蓋澆飯
五花肉洗凈切片，蒜葉切段，鍋裏滴少許油，炒五花肉片至肉片變色，把肉推到壹邊，炒出醬油蒜沫，拌肉片翻炒，放入蒜葉，放入雞粉？加壹點糖改善口感，最後加壹點水，鹽花收汁即可。