材料:鴨腿2只，蔥姜蒜適量，料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，鹽1茶匙，冰糖2大塊，油1湯匙，清水2湯匙，八角、桂皮、香葉少量。
步驟:1。準備食材，普通醬油或者生抽都可以。鴨腿焯壹下，洗去浮沫。2.熱鍋冷油，鍋中放少許油，放入鴨腿，小火煎至表皮微黃。3.將鴨腿撈出備用，鍋內留底油，放入蔥、姜、蒜、香料翻炒出香味。4.放入鴨腿，皮朝上(這樣可以煮熟)，放入料酒、生抽、老抽、兩碗水燒開。5.打碎壹大塊冰糖撒在鴨皮上，澆上湯化開，這樣顏色就好看了，再放壹勺鹽。6.蓋上鍋蓋，小火煮1個半小時，然後大火收汁。讓它出來，讓它冷卻。可以切塊享用，肉質細嫩，容易切。
小貼士:可以根據自己的口味條件放醬油鹽和冰糖，白糖也可以，但是冰糖更好吃。
二、紅燒鴨腿。
原料:鴨肉、鹽、雞粉、醬油、料酒、冰糖、姜片、蔥段、大料、香葉、桂皮。
操作:先將鴨腿洗凈，用開水焯壹下，撈出來控制水分。鍋中倒入適量油，放入鴨腿煎至兩面金黃，再倒入適量水(以不過鴨腿為宜)。加入所有調料，燒開，轉小火慢燉至湯汁完全瀝幹，美味的鴨腿即可出鍋。
註:1。做菜的時候加點鹽，湯汁會更鮮美。2.鴨肉是壹種美味的食物。鴨肉可以做成烤鴨、鹽水鴨、脆皮鴨、鴨骨湯、炒鴨片、炒鴨心、香菜鴨肝、烤鴨腳等上乘菜肴。鴨肉適合滋補，是各種美味菜肴的主要原料。