芝麻醬面
顧名思義，這是壹款芝麻醬主演的混合面醬。芝麻醬對於老北京的面條，就像山東的蔥蒜。沒有芝麻醬的面條是沒有靈魂的。而且芝麻醬香味濃郁，非常適合喜歡清淡口味的中老年人！
工作方法
2湯匙芝麻醬作為底料，1湯匙預冷鹽水，1湯匙醬油，半湯匙白糖和半湯匙香醋，拌勻。能吃辣的，加辣椒油或雙椒醬，最後加蒜末、蔥花和花生或熟芝麻。擠幾下，倒在事先過好的面條上，拌勻。
技巧
做涼菜或者涼面的時候，如果需要加鹽，盡量提前用熱水融化，涼透。吃生鹽對身體很刺激。
香辣拌面醬
顧名思義，這種面湯比較辣，比較適合年輕人。這個面醬的靈魂是辣油的提煉。
工作方法
鍋中加入適量的食用油，將油溫熱，在鍋中炒出適量的幹花椒，然後撈出。
然後在熱油中放入蔥和姜，炒出幹香味，然後取出。
在這個過程中，取壹個大碗，將準備好的辣椒面(最好是粗的和細的)、白芝麻和適量的鹽放入碗中，將熱油分兩次倒在辣椒面和白芝麻上，攪拌均勻，制成辣油。
然後加入壹勺醬油，壹勺陳醋，幾滴醬油調色，第三勺白糖，蔥花，蒜，攪拌均勻，再加入涼面拌勻。
覺得辣油做起來麻煩的朋友可以直接把熱油倒在辣椒面上，然後滴花椒油。
這兩種面條混合汁應該足夠滿足大部分人的口味了。它們不僅可以用來拌面，還可以用來做涼菜。