各種顏色的醋名字和味道會有不同，而且在生活中的作用也會有不同，具體如下：
1、陳醋
陳醋，顧名思義，它的發酵時間很長，至少要1年以上，因而它的味道也很香。在生活中，它比較適合用於做壹些顏色比較深或者是酸味需求比較重的菜，比如酸辣湯、醋燒魚等等，我們早餐選擇小籠包的時候，用它蘸著吃也是最適合的選擇。
2、白醋
白醋的營養相比其他醋來說比較少，因為它是用蒸餾過的酒發酵的，所以酸味、顏色都不是很重。吃西餐需要醋的時候就可以用白醋，不僅如此，生活中，白醋還可以作用於清潔方面，用處很廣。
3、米醋
米醋中含有的營養相比其他醋來說是比較高的，它的味道是比較溫和的、酸酸甜甜的，顏色也不像陳醋那樣濃烈。生活中，做些酸辣土豆絲、糖醋排骨等酸甜口味的菜就可以選擇米醋，不僅味道好，還能給菜品提香。
4、果醋
果醋近幾年變得越來越普遍，蘋果醋、山楂醋等等，果醋中含有豐富的維生素和氨基酸。壹般的果醋是可以直接喝的，用來做菜的話，性價比不是很高，但也有些果醋是需要稀釋的，濃度太高的，喝了反而對身體不好。
5、香醋
香醋是用優質糯米發酵而成的，制作過程十分復雜，因而它色、香、味俱全，生活中是用香醋的頻率也很高，尤其是江南壹帶，江南菜品糖醋、涼拌居多，用香醋的時候比用其他醋要多得多。
6、老醋
老醋不僅適合在做菜時用，還可以配藥用，它的味道酸中帶甜，還會散發出壹種令人愉悅的香氣。生活中，也有壹道很有名的老醋花生，便是用的老醋，香脆可口的花生加上清爽清香的老醋，深受大家喜愛。