準備配料:
新鮮魚片(*魚、桂魚等。):500g。
蔥、姜、蒜:適量
紅辣椒:2片
青椒:1
料酒:2湯匙
醬油:3湯匙
蠔油:2湯匙
糖:1勺
澱粉:1勺
油:適量
步驟:
加工魚片:
新鮮魚片用清水洗凈，瀝幹水分，切成薄片。加入料酒、鹽和糖腌制10分鐘，使魚片更加入味。
制作調味汁:
將蔥、姜、蒜剁成粉，紅辣椒、青椒切絲。熱鍋倒油，爆香蔥、姜、蒜，然後放入紅椒、青椒翻炒至斷。加入醬油、蠔油、糖和澱粉，加水調成稠醬。
炸魚片:
熱鍋倒油，將腌制好的魚片入鍋煎至兩面金黃。煎魚片時不要心急，用中小火慢慢煎，這樣魚片受熱均勻，肉質緊實。
合二為壹:
將炸好的魚片倒入醬汁中，攪拌均勻。讓每壹片魚片都裹上濃郁的醬料，吸收醬料的鮮味。
裝飾精美:
最後撒上蔥花或香菜，既能增強視覺效果，又能帶來淡淡的香味。
貼心提示:
選擇新鮮的魚片:新鮮的魚片口感更好，肉質更緊實。
腌魚片不僅能去除魚腥味，還能使魚片更加入味。
濃醬:濃醬決定了麻辣魚片的口感，根據自己的喜好調整澱粉的用量。
中小火慢炸魚片:中小火慢炸魚片可以避免炸糊，使魚片受熱均勻，肉質更嫩。
及時翻炒:魚片要及時翻炒，防止粘鍋底。
麻辣魚片這道菜看似簡單，但要想做的好吃，還是需要掌握壹些技巧的。按照廚師的步驟和貼心提示，相信大家都能做出讓家人稱贊的麻辣魚片，享受壹場美味的盛宴。