1，生牛筋切2厘米寬，要斷絲才知道怎麽切；將月牙骨切成3厘米見方的小塊。全部洗凈，放入水中浸泡5小時以上。如圖所示
2.將泡好的牛筋放入高壓鍋中，加入蔥姜和兩勺料酒，壓20分鐘。如圖所示
3.將壓好的牛筋用溫水洗凈備用。如圖所示
4、炒鍋加冷水，放入泡好的月牙骨，加兩勺料酒，小火煨。如圖所示
5.將煮熟的月牙骨用溫水洗凈待用。如圖所示
6.炒鍋不放油，把板排骨和脆骨炒壹下，幹水炒壹下備用。如圖所示
7.炒鍋燒熱，加入適量植物油，放入2湯匙豆瓣醬和4湯匙甜面醬翻炒至香，再放入蔥、姜、蒜、八角翻炒至香。
8.爆炒排骨脆骨。如圖所示
9.攪拌均勻，加入沒有原料的開水。如圖所示
10，加入2湯匙生抽、1湯匙糖、少許鹽和4湯匙料酒，燒開。如圖所示
11，小火慢燉至湯汁變幹，出鍋，用香菜裝飾。如圖所示
12，燒烤牛筋完成。
擴展數據:
避免吃燒烤，喝可樂。
夏天吃燒烤加可樂，對身體影響很大。可樂中含有的咖啡因會加速煙熏食物分解後的碳離子活動，導致人體內的鈣流失嚴重。
避免吃燒烤和喝啤酒
天氣熱，吃燒烤容易口渴。很多人喜歡在吃燒烤的時候喝幾瓶啤酒。需要指出的是，烤肉串在燒烤過程中溫度沒有控制好，有些部位容易產生致癌物質。另外，喝啤酒可以促進血液循環，促進癌細胞的形成。
避免外焦裏嫩的燒烤。
因為有些燒烤的肉如果煮過頭會老化，變得有嚼勁，失去肉本身的味道，所以烤肉有時會顯得“外嫩”。
人民網-夏天吃燒烤有害安全。吃燒烤要註意7個禁忌。