(1)把雞切成合適的大小，鍋裏加清水，水燒開後，把料酒放入鍋裏，把雞煮熟，然後撈起瀝幹水分，這樣可以去掉雞的壹些腥味。
(2)鍋中倒入清油，待油熱後，將姜絲、白糖放入鍋中。炒好後放入雞肉，翻炒均勻，待其變色後，加入壹些醬油，翻炒。
(3)然後加入適量清水，將水燒開，小火煮半小時左右，再加入蒜、香皮等調料調味。
(4)然後將清洗幹凈的白蘿蔔放入鍋中燉。等湯變稠了，可以撒點鹽和蔥花出鍋吃。
2.栗子燉雞
(1)將雞洗凈，切成合適的大小，板栗去殼，花椒、姜、蔥洗凈。
(2)鍋中加入適量清油，將雞炒熟，拌入鹽，炸至金黃色，撈起瀝幹油。
(3)然後將雞肉用清水煮壹個小時左右，再放入板栗，小火慢燉。
(4)燉肉快好的時候，加入壹些生抽，把老抽拌均勻，這樣湯的香味可以更濃郁。加點蔥花就可以煮了。
3.蘑菇燉雞
(1)準備好幹香菇，清洗幹凈，用水浸泡，然後將浸泡好的香菇切成段。
(2)可以用泡蘑菇的水。將雞肉切成塊，然後放入沸水中，焯壹會兒，然後撈起瀝幹水分。
(3)將蔥、姜、蒜切成合適的大小。鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜，炒香，然後將雞肉放入鍋中，翻炒，將雞肉炒幹。
(4)然後將香菇放入鍋中，加入適量的料酒、冰糖和醬油，翻炒均勻，再加入香菇浸泡過的水。水要多，雞塊要淹。
(5)最後將雞燉熟，撒上鹽和雞精，攪拌均勻，撒上蔥花，即可食用。