1.糖漿:糖漿是用熱水發酵土豆粉制成的。
2.轉化糖漿:轉化糖漿是在糖中加入水和酸，煮沸壹定時間，冷卻到合適的溫度制成的。
第二，特點不同
1，糖漿:糖漿制作時的溫度不同，硬度也會不同；溫度越高，糖漿越硬。
2.轉化糖漿:轉化糖漿溫度越高，冷卻後會越稠。
第三，用途不同
1.糖漿:糖漿適合用作蛋糕的添加劑，有時在制作簡單的棒棒糖時作為原料。
2、轉化糖漿:轉化糖漿多用於中式月餅皮、沙琪瑪及各種產品中代替糖。？
擴展數據:
自制轉化糖漿的實踐
主料:白糖200g，清水150g，鮮檸檬汁25ml，輔料:檸檬半個。
1.準備基本原料。檸檬建議用鮮榨檸檬汁。(擠好的檸檬不要扔)
2.中小火加熱，用勺子輕輕攪拌糖漿。隨著溫度越來越高，白糖很快融化。
3.水開始冒蒸汽並停止攪動。糖水煮沸後，轉小火。糖水不能再攪拌了，以免糖水變成沙子。
4.用刷子蘸冷水刷幾遍鍋壁。目的是防止粘在鍋壁上的糖水結晶。(煮糖水過程中看到結晶，用刷子刷鍋壁。)
5.10分鐘後，糖水的顏色逐漸加深。白糖已經完全融化了。這時候慢慢加入檸檬汁。
6.加入半個榨過的檸檬。檸檬酸有助於防止糖水結晶。
7.第25分鐘，糖水變成金黃色。當它變得有點稠的時候關火。(只要糖水變濃壹點，就要20到25分鐘。)
8.20分鐘後，隨著時間的推移顏色越來越深。溫而不熱的時候可以裝瓶。放置的時候可以用壹兩天。
9.兩個小時後，糖漿變成和蜂蜜壹樣的狀態。流動性。沒有結晶。顏色從金黃色變成了棕色。可以判斷糖漿的轉化是成功的。
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