魚片湯怎麽做

材料:魚3條，黃豆芽3根，1湯匙澱粉，1湯匙料酒，鹽，味精。

將澱粉、料酒、適量鹽放入魚片中，抓勻約十分鐘，放入開水鍋中煮兩分鐘左右。

用漏勺撈出備用。

將湯加入鍋中，煮沸。加入豆芽和鹽，煮五分鐘左右至熟。

將魚片倒入鍋中。

燒開後加入味精，均勻鏟入湯碗中，撒上少許蔥花。

2.練習2:

配料:草魚。

輔料:香菜、當歸、生姜、料酒等。

先將魚片切片(刀越薄越好，吃的時候不會有小刺的感覺)，香菜切碎，姜切絲，當歸切成小塊備用。

魚片加少許糖、鹽、味精調味，再加少許澱粉拌勻。當歸(不要太多，否則妳不會得到魚的味道)浸泡在適量的水中。

鍋中加入適量的水，倒入當歸和姜絲，煮開。水燒開後，滑入魚片，用筷子輕輕攪拌，防止魚片粘連。

將湯再煮壹會，至魚片變白，開漂，加鹽、味精、少量料酒、胡椒粉，關火，撒上香菜粉，起鍋。魚片嫩滑，湯汁清澈鮮美。妳可以試試。

3.練習3:

材料:草魚500克。

輔料:酸白菜150g，蛋清50g。

調料:澱粉(豌豆)30g，鹽3g，料酒10g，味精1g，胡椒粉1g，蔥10g，姜5g。

把酸菜換成薄片。

蛋清用幹黃豆粉做成蛋清漿。

草魚魚鱗、魚鰓、魚尾從刀下取出，變塊。

用姜、蔥、料酒、鹽腌制，入味後撈出蔥、姜，將蛋清漿裹勻。

鍋洗凈，放入姜蔥入奶湯，煮開後挑出姜蔥。

加入酸菜和魚骨。酸菜煮好後，放入魚片。

煮至魚塊生，加入味精和鹽，出鍋時撒上蔥花。