茄子是夏季時令蔬菜之壹，尤其是在北方。每年7月左右，露地茄子開始上市。
北方的茄子多為綠色，有細長的茄子叫線茄子，有花紋的茄子叫面包茄子，綠色的茄子叫油茄子，圓形的茄子。
大家都喜歡吃老茄子，老茄子比直線茄子短，比圓茄子長。這種老品種的茄子無論是蒸著吃直接蘸醬油吃還是蘸茄子醬炒都是最好的。
現在油茄子或者其他名字的茄子都是改良品種。老茄子容易生病，病了就死了，不結茄子。現在茄子的改良品種不僅產量高，而且不易生病，產量高，生長期長。如果沒有霜凍，它不會凍死，它會壹直結茄子。
今天從超市買了壹些中等大小的紫茄子，比大茄子小，比茄包大。我回來要做東北蒜蓉茄子
做蒜蓉茄子，除了準備茄子，還需要大蒜和香菜，這是做蒜蓉茄子必不可少的原料。喜歡辣的可以加兩個辣椒。調料:鹽、味精、生抽。
將買來的茄子清洗幹凈，放入蒸籠蒸20分鐘以上，然後取出晾涼。
將大蒜去皮洗凈，用蒜泥罐搗碎；香菜去根，洗凈，切碎；花椒去蒂，洗凈，切碎。
將切好的香菜、蒜泥和辣椒絲倒入玻璃容器中，加入鹽、味精和醬油攪拌均勻。
將涼拌茄子從中間切開，用勺子將拌好的香菜、蒜、辣椒片放入茄子中間，壹個個夾好，放入盤中腌制兩個小時，就很好吃了，可以吃了。
現在天氣熱，食物容易發黴。壹次不要煮太多。吃剩菜的話，用保鮮膜包好放冰箱，但是不要冷藏太久，容易滋生細菌。最好在同壹天吃。長時間冷藏食物會滋生細菌，影響身體健康或引起腹瀉等不適。