首先準備配料:
花生、洋蔥、醋、糖、香菜、大蒜、醬油。
烹飪步驟:
香菜去掉黃葉，清洗幹凈，切成小塊備用。
將大蒜去皮，然後拍平，讓其與氧氣充分接觸氧化，切塊備用。
將洋蔥去掉老皮，清洗幹凈，切成丁備用。
鍋內放入適量植物油，將花生米放入冷油中，小火慢炒，待花生米稍變色時，用漏勺撈出幹油，放涼備用。
準備壹個小碗，加入醋、醬油、糖、鹽，加入蔥、蒜末攪拌均勻。
將花生放入盤中，倒入剛準備好的果汁，再撒上壹撮香菜即可食用。
烹飪技巧:
大蒜壹定要用刀拍，讓大蒜中的蒜油與氧氣充分接觸被氧化，最好是五分鐘後，這樣可以更好的吸收大蒜中的有效成分。
花生在放進鍋裏之前必須徹底晾幹。如果它們幹得很慢，可以用幹凈的毛巾擦拭，否則放入油鍋後容易飛濺。
花生必須在油中冷卻，然後慢慢油炸。如果油是熱的，很容易直接炒花生。
洋蔥味道很重，可以等所有食材都準備好了再切。把它們切開，直接放進果汁裏，以免嗆到眼淚。
喜歡吃辣椒的可以選擇青椒。紅、青椒切丁，在汁中攪拌均勻，再加入花生。這樣做出來的老醋花生不僅好看，而且還有辣椒的清香味，特別好吃。
不要繼續吃準備好的老陳醋花生。最好腌制半個小時到壹個小時左右，這樣會更加鮮美可口。