鰻魚怎麽處理幹凈
因為鰻魚外面有壹層粘液，食用前，壹定要把鰻魚身體的粘液清洗幹凈，否則會很腥。首先用水清洗鰻魚，塗抹上多壹些澱粉，要用力搓揉。
搓揉幾分鐘後，用大量的溫水沖洗。如果表面還是比較粘膩的話，就再清洗壹遍，直至把粘液清洗幹凈。
最後，從頭部破開，清理內臟即可。
清洗鰻魚的註意事項
1、首先，把冰錐從壹側插在鰻魚的頭上。
2、然後用廚房刀的刀背，拍打冰錐，讓冰錐固定在砧板上。
3、這樣就固定好了。
4、用廚房刀沿著從下往上的方向，劃開鰻魚的肚皮。
5、掏出鰻魚的內臟。
6、把廚房刀沿著鰻魚的脊柱邊緣探入，然後把鰻魚的身體與脊柱進行分離。
7、這樣鰻魚就成了壹面。
8、再把刀伸入脊柱和鰻魚背部的縫隙，把這個縫隙完全切斷。
9、這樣就切好了，如圖所示，紅圈是鰻魚肉，藍圈是鰻魚骨，這樣就做到了骨肉分離。
10、最後，把鰻魚肉泡入清水中清洗即可，需要料理時，隨取隨用即可。
鰻魚會咬人嗎
鱸鰻會咬人。
花鰻鱺為典型降河洄遊魚類之壹。生長於河口、沼澤、河溪、湖塘、水庫等內。性情兇猛，體壯而有力。
白晝隱伏於洞穴及石隙中，夜間外出活動，捕食魚、蝦、蟹、蛙及其它小動物，也食落入水中的大動物屍體。能到水外濕草地和雨後的竹林及灌木叢內覓食。
鰻魚不適合什麽人吃
患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病後脾腎虛弱、痰多泄瀉者忌服鰻魚。鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。”