迎著春季的暖風、暖陽，人的心情也會是燦爛壹片。
腌制嫩仔姜的時候還尚早，而此時正是那頂花帶刺的嫩黃瓜上市的季節。作為壹年四季都常在的食材，黃瓜可是餐桌上最常見、食用最多的時蔬之壹。然而歷經了寒冬，到了春季，這脆鮮鮮的黃瓜，帶有春天裏特別的清新口感。
所以，在春盡之前，少不了要多做幾次這樣爽口又清脆的小醬黃瓜，做法簡單，又是佐餐不可少的餐桌小菜。
用料 ?
嫩黃瓜2根蒜5瓣朝天椒6個姜5片泡椒50克鹽2小勺老抽1大勺生抽2大勺冰糖適量白醋2大勺步驟 1
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準備好需要的食材，朝天椒和黃瓜都要選鮮嫩的。
步驟 2
黃瓜洗凈後用廚房用紙擦幹水分，切成粗細均勻的黃瓜段。
步驟 3
放入兩勺鹽，用手抓勻，然後覆蓋保鮮膜，入冰箱隔夜腌制，等到8小時以後拿出來的時候，會析出很多水。
步驟 4
黃瓜徹底出水後，這樣腌制出來的口感才清脆。
步驟 5
姜片、蒜片和洗凈的朝天椒，加入1把冰糖。
步驟 6
1大勺的老抽、2大勺的生抽、2大勺的白醋，加入適量的清水，放入50克的泡椒，放入黃瓜段。 這裏咱們把湯汁和黃瓜壹起放進幹凈的密封罐，可儲存較長時間。 如果您做的少，可以如花兒這樣，放入搪瓷鍋中，表面覆蓋保鮮膜，入冰箱冷藏2-3天，這樣黃瓜就腌制的相當入味了。
步驟 7
酸辣脆爽，春季裏泡稀飯、佐粥，抑或外出郊遊帶上這樣壹小盒，都是不可缺少的下飯小菜。