洋蔥 適量
咖喱 2塊
大明蝦 10只（約300克）
咖喱 兩塊
糖 適量
椰漿 200克
土豆 1只（小個頭）
青檸汁 少許
紅油 （可不放）
泰式黃咖喱炒大蝦的做法
今天選的大明蝦，個頭較大，肉質厚。洗凈，開背去蝦線（我壹般尾巴下面剪壹刀，讓尾端蝦線斷掉，讓從中間處開背，這樣比較容易在1/2出用牙簽把蝦線挑出），晾幹待用泰式黃咖喱炒大蝦的做法 步驟1
小只土豆切塊，開水煮熟，根據個人喜好口感決定煮的時間，我喜歡不太粉所以大概煮3-5分鐘，撈出待用泰式黃咖喱炒大蝦的做法 步驟2
我用的是壹般的咖喱，超市有賣，我用了兩塊做壹份咖喱蝦（壹盒六塊）。椰漿壹般淘寶搞定。別小瞧這倆樣，可以說是這道菜的關鍵哦泰式黃咖喱炒大蝦的做法 步驟3
洋蔥適量，壹部分切碎，壹部分切塊，待用泰式黃咖喱炒大蝦的做法 步驟4
過程沒拍細節圖，這個菜準備工作做好了就非常簡單：
首先鍋裏放適量食用油，洋蔥碎下鍋煸炒香味出來，倒入全部大蝦，翻炒顏色變紅。
然後放2塊咖喱，倒入200克椰漿，少許糖（我喜歡偏甜點的，放了約10克糖）
接著大火翻炒均勻，如果這時候感覺汁太稠，可以適當點水，但不能太多。
轉中小火，放入煮熟的土豆塊和洋蔥，這時可以根據個人口味，適當放或不放鹽。大約再燒5分鐘左右，讓大蝦入味，感覺洋蔥微軟即可關火，要註意根據汁的稠度點水，如果太稀說明水點太多了。
起鍋前滴入少許青檸汁，用1/4個鮮檸檬擠汁也可。再滴入少許紅油（沒有紅油或不吃辣的可以不放紅油，用色拉油或著橄欖油代替，目的是增加汁的色澤度和滑口。放紅油色感較佳）