各有不同，不過壹般來說，骨湯不需要加任何香料。生姜是必需的。它被用來去除異味，然後是壹種香料，胡椒。胡椒粉不僅能去除骨湯的腥味，還能給骨湯帶來更多的風味。最好加壹點。骨頭湯怎麽去腥味 1、焯水。將骨頭洗凈，用沸水燙5分鐘，將出血的水和油煮沸，取出骨頭，倒出水。血水是臭味的主要載體。開水後，沙漏味會變得很弱或消失。另外，燙漂的水也能使湯變白，味道更鮮美。2.加入生姜、葡萄酒、醋或桔皮燉。姜、酒或醋等調味品具有除臭作用。燉骨湯時，壹些調味料不僅能除臭，還能增強味道。三。撇去泡沫。燉的時候會有泡沫。我們需要完全撇去泡沫，這樣湯就不會有腥味，沒有雜質，喝起來更好。
骨湯；材質：鼓骨扇骨脊。配料：生姜、料酒、水、胡椒、蔥。調味料：鹹雞精。操作過程1，所有的骨頭都要用刀切成小塊，生姜要切成小塊，蔥要打結。2.然後把骨頭燙壹下，把料酒放在冷水中，去掉異味，漂洗後用清水漂洗。
3，然後把水放進鍋裏煮。煮沸後，把姜和胡椒從我們的骨頭上去掉。用大火燒開。除去泡沫。然後轉動中火，繼續轉動約2小時。
總結；在使用香料之前，先除去骨頭上的異味。首先，把它們浸泡在水裏以去除異味。第二，把它們放在鍋裏煮幾分鐘，去掉燙水裏的異味。只有這樣，才能充分發揮調味品的調味作用。
調骨湯所用香料包括：白芷4g、豆蔻6g、幹姜5g、砂仁5g、橘皮10g、沙姜6g、甘草10g、草魚5g、肉桂5g、孜然7g、丁香1g、茴香5g。辣椒13克，香葉10克，紅毛五加7克。這是公式。可根據用量增減。