蛤蜊蒸蛋，非常鮮香美味的壹道菜品。蛤蜊肉質肥美，加上細嫩的雞蛋，滿滿的舌尖享受。那麽怎麽做這道菜還能好吃呢？下面小編就把具體制作方法分享給大家。
蛤蜊蒸蛋，所需食材非常簡單，制作也很簡單蛤蜊蒸蛋，在家裏做需要準備的食材不多，蛤蜊、雞蛋以及香蔥、辣椒，海米等，調料味需要用到海鮮醬油。首先，我們要將蛤蜊放到水裏面泡上壹晚，讓裏面的泥沙吐凈。我們起鍋燒水，將蛤蜊放在裏面，稍微用開水煮壹下，目的就是讓蛤蜊張開口，這樣能夠方便入味，大約煮個三分鐘，不用把蛤蜊完全煮熟，只要蛤蜊全部張開就可以了。然後拿來壹個大碗，碗裏倒入料酒、海鮮醬油、食鹽、生姜片，把蛤蜊稍微腌制壹下，大約腌制二十分鐘，等到蛤蜊變色，就可以了。接著，我們找來壹個深壹點的碗，先打入三到四個雞蛋，如果碗比較大，還要多放幾個，加入適量清水和食鹽，保證雞蛋蒸出來能夠沒過蛤蜊，然後，我們將蛤蜊放在裏面，放上壹層小蔥花和辣椒碎，這樣蒸出來的蒸蛋才能更香。
蛤蜊蒸蛋，壹定要註意蒸煮的時間我們準備壹個蒸鍋，把蒸籠放在裏面，然後把蛤蜊蒸蛋的大碗放在裏面，開中火，先把蛤蜊蒸蛋蒸上七八分鐘左右，壹定要時刻註意蛋的鮮嫩性，不能把蒸蛋蒸出蜂窩眼來，所以時不時就要開鍋看看，只要我們拿著勺子拍拍蛋羹，感覺很嫩沒有水就可以了。要註意攪拌雞蛋的時候，不能太大力，把雞蛋攪出太多泡沫，只需要打散就可以了，雞蛋和水的比例大約是壹比壹就可以了。出鍋之後，再上面淋上壹些海鮮醬油，即可食用了。
蛤蜊蒸蛋，壹定要註意火候，蛤蜊和蛋羹都需要註意鮮嫩，醬油也是壹定要放的，是調和這道菜的鹹淡的，蒸好的蛤蜊蒸蛋，海鮮味濃，滑嫩無比，拌上壹碗米飯，吃起來格外鮮美。