鱷梨的核是可以吃的，但是鱷梨的皮是不可以吃的。
鱷梨裏面的核可以去皮後食用。可以蒸熟後直接食用，也可以磨成粉後在果汁和蜂蜜中沖泡，還可以用牛油果擠奶。牛油果芯含有占牛油果總抗氧化能力70%的抗氧化因子，具有良好的食用功效和價值。
牛油果果皮較硬，可能會劃傷胃黏膜和腸黏膜，難以消化，容易引起消化不良。而且鱷梨的果皮含有的營養成分非常有限，食用價值不大。
牛油果芯和牛油果的主要營養成分相似，都含有纖維素、蛋白質、脂肪、水分、維生素等營養成分。它是牛油果不可分割的壹部分，可以食用。但是牛油果的味道比較苦，吃起來感覺不是很好。壹般不建議直接生吃。可以煮熟，磨成粉，也可以做成奶昔喝。
怎麽吃？
1，煮熟了吃？
鱷梨的核生吃會有壹些苦味。用水果刀去掉褐色的皮後，可以用熱水煮熟再吃，壹般會使其味道更香，也保留了牛油果濃郁的奶香味。？
2.做奶昔？
如果妳平時有喝奶昔的習慣，不妨試試在奶昔中加入牛油果仁，也會有不壹樣的風味。通常用小刀把牛油果仁的棕色皮去掉後，切成小塊，然後選擇用牛奶、蜂蜜、蘋果等食材榨汁，不僅營養豐富，而且非常美味。
3、磨成粉吃？
除了以上兩種方法，還可以將牛油果芯磨成粉，先將牛油果芯的褐色皮去掉，切成小塊，然後放入粉碎機中，等壹會兒，再取出來加入開水沖泡，或者配豆漿和熱巧克力壹起食用。