材料
800克去皮蘿蔔
粘米粉120g
熟面粉(小麥粉)40g(可用等量粘米粉代替)。
水160-250克
7克鹽
廣式香腸1根
蝦適量
適量的糖
胡椒粉適量
步驟
1蘿蔔切絲，或者切絲備用。
香腸或臘肉切丁，泡蝦米或炒香，備用。
3找壹個容器，加入粘米粉、熟面條、鹽、糖、胡椒粉和水，攪拌均勻制成粉水。糖用來去除蘿蔔的苦味，辣椒用來增香，中和蘿蔔的寒性，所以用量可以根據個人喜好。
4.鍋裏放油，把香腸炒香，放入蝦米，炒勻，備用。在鍋裏炒蘿蔔絲，不加水。翻炒至水分減少，蘿蔔絲變軟。關掉暖氣。
5將香腸、蝦皮、水粉快速放入蘿蔔絲鍋內，翻炒均勻，動作要快。粉水迅速稠化成半固態，這樣蘿蔔絲就很飽滿了。
6把鍋裏的材料放在壹個盤子裏，大？蒸45分鐘。模板預先上了油以便脫模。
蒸出來的蘿蔔糕特別軟，不要急著脫模。冷卻後放入冰箱保鮮層(不凍的那層)，凍壹晚上。第二天就可以脫模切片油炸了。
練習2
材料
蘿蔔1條
香腸1
臘肉1塊
蝦適量
適量的蘑菇
粘米粉500克
700毫升水
適量的鹽
適量的糖
壹點胡椒粉
壹點白芝麻
壹點蔥花
步驟
1粘米粉加水調成漿，蘿蔔去皮切絲；培根和香腸切丁；軟蝦和蘑菇丁。
將臘肉和香腸放入鍋中炒出油，放入蝦仁和香菇炒香，放入蘿蔔絲炒香，用鹽、糖和胡椒粉調味。煮開後，慢慢倒入粘米粉漿，攪拌均勻。
3蒸盤或容器，先在準備好的米糊裏放壹點花生油，抹平，放入蒸籠蒸45分鐘。
4出鍋前撒壹點白芝麻和蔥花，軟糯可口的蘿蔔糕就做好了！