3斤大米
3或4個饅頭
幹辣椒粉(不需要很細，綠豆大小就可以，幹辣椒最好切成小塊，甜的)根據口味。
白糖適量
鹽適量(多壹點，容易保存，但不要太鹹)
江西醬餅的做法？
1，3到4個饅頭，晾發黴，曬幹，磨成粉。沒有壹個料理機能把它裝在袋子裏，用搟面杖或瓶子打碎。沒那麽細也沒關系。饅頭在發酵過程中會融化。
2、3斤大米，煮成壹鍋米飯，(比平時多壹點水就行)放涼。
3.將磨碎的發黴的饅頭粉加入米飯中，加入鹽、白糖和幹辣椒粉，攪拌均勻，密封發酵三天。發酵好的米飯會比較渾濁，幾乎和圖中壹樣，這時候還能聞到香味，但是炒過之後會更香。
4、鍋裏放壹點油，(最好用不粘鍋，不然會哭)把發酵好的醬料倒入鍋裏炸兩遍，壹次太多，幹了就炸，大力士請放心晾幹，炸到可以成型(詳見下壹步)。過程會比較累，手速要快，不然會被濺哭，容易糊鍋，ok。做的時候拍了個小視頻，旁邊是蒸南瓜餅，呵呵。
5.兩鍋翻炒。第二鍋煮的時候，第壹鍋都快涼了。清理臺面洗鍋，第二鍋的醬都快涼了。
6、戴上壹次性手套，把醬料捏成湯圓大小，然後拍平，放在晾架上，什麽都做。這個過程很充實，勝利也不遠了。聞著好香，忍不住想偷。看電視，壹會兒就好。註意做成差不多大小，這樣會整齊美觀。
7.曬醬餅，夏天毒到太陽的天氣，曬壹天，就完了。如果秋天有蒼蠅，可以用蚊帳等紗網覆蓋，防止蚊蟲叮咬。現在是八月，沒有蒼蠅我就不蓋了，但是我可以蓋，可以防塵。
妳可以通過制作自己的備忘錄來整體看待這個過程。