先把花生洗幹凈，提前在水裏泡壹會兒，鍋裏放適量的水，依次放入花生、醬油、老抽、黃酒、桂皮、香葉、八角、冰糖，小火煮40分鐘左右，關火後加蓋壹小時。如果想讓鹵水花生更美味，可以先泡壹夜再吃，口感更好。吃之前還可以加入自己喜歡的配菜，豐富鹽水煮花生的口感。
首先，將芹菜和胡蘿蔔放入鍋中，煮至變色未熟。取出後放入冷水中冷卻，這樣蔬菜的口感更脆。鹽鹵花生中加入芹菜和胡蘿蔔丁，根據自己的口味加入壹些調料，攪拌均勻即可食用。這種制作方法不辣，喜歡吃辣的朋友也可以嘗試另壹種方法。將香葉、桂皮、八角、茴香、幹辣椒放入紗布中，將新鮮去皮花生洗凈後碾碎。這樣做的目的是讓花生更美味。
鍋中放入適量的水，將準備好的鹵制包子、花生、料酒、醬油、鹽攪拌均勻，大火燒開，小火燉40分鐘。如果用高壓鍋，煮10分鐘左右花生基本就熟了。做這個紅燒花生的時候要註意，關火後不要馬上開蓋，直接悶花生，直到自然冷卻，這樣口感最好。也可以多做壹些，可以放在冰箱裏保存兩天左右。