將酸豆切成顆粒。酸豆角很酸，很開胃，不過偶爾多吃點腌制品比較好。把酸豆切好，放在盤子裏備用。將小米椒切成小圈。這裏的小米椒比較多，在家做飯可以根據個人口味少放點。大蒜直接剁碎。然後把幹的酸豆腐直接放入鍋中焯水。燙漂的過程可以讓幹酸豆腐的酸味去掉壹些，味道更好，燙漂更健康。焯壹下用不了多長時間，在開水裏出鍋大概壹分鐘。將水完全排幹。有水分的蔬菜炒起來不香。
鍋熱時，加入適量花生油。油溫到七成時，放入牛肉翻炒。大火快炒。牛肉散後，加入蒜和小米椒，翻炒至香。炒菜的過程中加點油。油的量必須足以使香料發出香味。翻炒壹分鐘就可以放酸豆角進去了。快速攪拌它們。
然後往鍋裏倒壹點白酒，給菜提味。再次翻炒，均勻加入少量鹽。酸豆角是鹹的，可以少放點鹽。雞粉適量，糖少許，糖是為了平衡酸豆的酸味。少量蠔油翻炒幾下就可以熟了。因為這裏強調的是，酸豆角是腌制品，經過長時間的發酵，含有壹些亞硝酸鹽，所以吃多了也不好。所以給大家分享壹個在家做酸豆角的方法，只需要四個小時，還不用擔心健康問題。
將豇豆清洗幹凈，切成指甲大小的丁，放在太陽下曬壹會兒，以去除其水分。利用這段時間煮壹種果汁，讓它發酵。從鍋裏燒開水，加入壹勺鹽。加鹽的目的是讓豇豆入味和水，這樣想吃的時候湯就不會那麽鹹了。然後碾碎適量的八角，蓋上蓋子，煮五分鐘。煮好後趁熱倒入豇豆。這樣會起到很好的消毒作用，豇豆又好吃又發酵。用醬汁覆蓋豇豆，煨十五分鐘。煨好後加入適量的白醋，然後放入冰箱發酵三四個小時。正宗的酸豆角做好了。