豬肉丸子壹般分水煮肉丸子與油炸肉丸子，水煮肉丸能夠用全豬瘦肉與肥三瘦七的豬肉，吃起來Q彈美味可口，油炸肉丸能用半肥半瘦的豬肉，吃起來松脆可口。首先是切肉，在做四喜丸子的情況下註重的是細斬粗剁，但是秘制豬肉丸子就需要細斬細剁了，不僅僅是豬肉，姜也需要那樣，不斷的剁，以至於只有在丸子中吃到姜味而看不到生姜沫。
同樣，蔥段也需要切的細細，總而言之，此丸子是天生麗質型的，因此大夥兒切勿破舊立新。另壹個秘訣便是攪拌了，把原材料混合在壹起，調準口感後，就用筷子攪拌（留意的是要向以個方位攪拌），極好的豬肉，胖瘦的比率可依據自己的愛好，做豬肉丸子用後腿肉最好是，可是要三分肥七分瘦，此外用五花肉做更強！
僅僅五花肉要比後腿肉貴些，做豬肉丸子的肉不可以太胖，贅肉多了很膩口，所以對人體也不好，用七分廋三分肥就可以，我今日用豬肉和豆腐做壹道煎炸丸子。提前準備豬肉餡500克、水豆腐800克、木薯澱粉250克、姜蒜切沫、鹽20克、胡椒面10克，再泡壹點生姜水。
把水豆腐拿手抓碎，倒進餃子餡、鹽、胡椒面和生姜水，再放點老抽王和米酒翻拌，把木薯澱粉放進用筷子攪拌勻，攪拌好再放壹會讓木薯澱粉把餡裏邊的水份充足消化吸收。要想炸的丸子又圓又漂亮，就首先用手壹個壹個把丸子搞好再入鍋炸，鍋內加點油燒到5成熱就可以入鍋炸，油燒了關文火炸，如果走紅炸吧，外邊炸發黃裏邊炸不太熟，炸得金黃撈出來就可以了，冬天吃火鍋時放裏面燒開就可以吃完，尤其便捷