其實這些野菜已經存在很多年了，幾乎壹直伴隨著人類。人們餐桌上常見的蔬菜，被我們的祖先挑選了無數次，證明是可以食用的。為什麽有些野菜沒有成為我們餐桌上的常客，也是有道理的。像蕨菜，我們的祖先可能不知道它會致癌，但我們可以肯定的判斷，它不是很適合長期食用。所以不包括在我們常吃的蔬菜裏。所以不要根據自己的判斷隨意選擇壹些所謂的野味食品，會給身體健康帶來新的隱患。
蕨菜含有壹些致癌物質，被保存下來，致癌的概率就更大了。現在東北冬天新鮮蔬菜多了。所以建議大家冬天少吃腌制食品，因為腌制食品中含有大量的亞硝酸鹽，進入體內非常容易生成亞硝酸銨。所以，還是少吃為好。
當所謂的野菜絕對不只是蕨菜，還有很多平時很少見到的菜。現在有餐館迎合人們這種獵奇的需求，還有很多人們不常吃的野菜，價格也很高。專家告訴我們，這樣的野菜要少吃，或者吃離我們最近的蔬菜，也就是可以人工種植的蔬菜，這樣至少可以把握。很多人選擇吃野菜是因為嘗鮮。二是他們認為野菜不噴化肥農藥更安全。但是，他們不知道這是不可能預防的，野菜也會致癌。