這些食物除了粗糧，如菜根、豆制品等，還富含膳食纖維，也適合糖尿病人食用。但是，這並不意味著吃五谷雜糧就不需要降糖治療。血糖不達標時，仍需口服降糖藥或胰島素控制血糖。任何食物都含有壹定量的碳水化合物，尤其是主食，只是多與少的問題，所以食物並不會直接降低血糖，但是吃粗糧會使血糖在飯後緩慢上升，也就是說，吃五谷雜糧和米飯可以相應地延緩單餐後血糖立即進入血液。讓我們來看看。
首先，粗糧的升糖指數低於白米粉。如蕎麥、黑米54 55 55、燕麥、大麥、玉米、25m(顆粒)42 67低於白米粉、蕎麥粉、饅頭、大米88 88。如果兩者混在壹起，GI指數會相應降低。
其次，粗糧中的膳食纖維含量也會相應增加。膳食纖維在胃中形成非常粘稠的物質。這些粘稠物質會影響葡萄糖的吸收和利用，不會引起餐後血糖突然升高，比如燕麥。在壹些粗糧中，直鏈澱粉的比例較高，可以影響水分子的進入，延緩糊化和消化的速度，從而減緩餐後血糖的上升，如蕎麥。可以看出，提倡糖尿病患者在主食中增加粗糧的攝入，主要是為了延緩餐後血糖的上升，有利於整體血糖水平的控制。這只是降糖飲食的壹部分，但如果用得好，對血糖控制的效果是可以看到的。