材料:雞腿(琵琶腿或雞大腿)適量，蔥姜適量，八角兩個，花椒1撮，花椒1撮，香葉兩片，桂皮1小塊，郫縣豆瓣醬兩大勺，黃酒或料酒兩大勺，醬油兩大勺，油鹽適量，蔥花或香蔥適量。
具體做法:
1.請賣家幫忙把雞塊剁碎，回家洗凈瀝幹備用。然後將雞塊放入冷水中煮。
2.將煮熟的雞腿撈出，控水備用。水分壹定要盡量控制，不然雞在鍋裏會跳。
3、熱鍋熱油，下雞腿，中小火翻炒，將雞腿翻炒至金黃色，雞皮起皺。
4、然後加入蔥姜、八角、花椒、辣椒、香葉、桂皮，小火翻炒。
第二道菜:水煮肉片
材料:豬肉梅花400克(如果買不到可以換成裏脊肉)，金針菇1很多，小油菜適量，郫縣豆瓣醬兩到三勺，幹辣椒1壹小撮，花椒1壹小撮，生姜幾片，小蔥兩根。
具體做法:
1，最嫩的豬肉不是裏脊肉，是梅花肉。壹頭豬只有四五斤梅花肉，煮久了也不會老。是做水煮肉片最好的壹塊肉。切成薄片，用少許鹽、料酒、澱粉抓勻，然後倒入少許食用油，繼續抓勻，然後腌制十分鐘。
2、花椒、辣椒、幹辣椒要備齊。
3.將花椒、辣椒、幹辣椒放入無油炒鍋內，用最小火把這些香料烤熟，出香後倒在案板上，用搟面杖碾碎備用。
4、做水煮蔬菜，可以放自己喜歡的蔬菜，提前焯水，去掉盆底的代碼。
第三道菜:水煮豆腐幹金針菇
材料:豆腐幹兩片，金針菇適量，蒜苗兩三棵，郫縣豆瓣醬兩大勺，醬油1大勺，糖、蔥、姜、蒜少許，油鹽適量。
具體做法:
1.豆腐幹洗凈，切成條狀。金針菇切去根部，洗凈撕去備用。
2、熱鍋熱油，先放郫縣豆瓣醬炒紅油。
3.然後加入蔥、姜、蒜翻炒出香味。