河南省長垣縣自古就有尊師重道的傳統，民間壹直有“長垣村婦堵了國家的廚師”的說法。長垣廚師壹直受到達官貴人、文人墨客的青睞。在來自長垣的優秀廚師中，京城釣魚臺酒店原廚師長侯瑞軒無疑是最有造詣的，被譽為“國寶級廚師”。“釣魚臺菜”是在繼承和發展長垣菜和其他河南菜系的基礎上創造的，是國宴中除主要菜系之外的壹個新的有特色的菜系。
畢竟品嘗國宴的機會不多，但是在釣魚臺美食之鄉長垣縣，有很多讓人垂涎三尺的美食。這裏有壹些最著名的當地食物。
高村粉條，又名張粉條。
長垣位於河南東北部，口味中等，善用土特產。高村涼皮是用當地廣泛種植的綠豆做成的。綠豆味甘，性涼，中醫上有清熱解毒的功效。由綠豆制成的高村粉絲因其“晶瑩剔透，薄如蟬翼”的外觀和獨特的爽滑口感而深受當地人的喜愛。方法多種多樣，涼拌、炒菜、煲湯等。
炸八塊，也叫八塊雞
傳統的炸八塊做法是用整只肉雞，剁成八塊，用調料腌制，放油鍋裏炸至金黃，然後撈出放在盤子裏。用椒鹽或者辣醬油蘸著吃比較好。現在長垣縣的飯店多采用雞腿，取材方便，更容易操作。
雙達茂
“饅頭”就是饅頭。蒙砂饅頭就是將饅頭去皮，炸至黃皮變硬，然後取出。汁濃白時，將煎好的饅頭放入鍋內，用鏟子輕輕翻動，糖汁包裹在饅頭上凝固。然後，用鏟子把它們從鍋裏拿出來放到盤子裏，然後用風扇冷卻，就可以得到奶油了。因其味甜，制作簡單，在長垣地區很受歡迎。