壹、紅燒冬瓜的做法
食材:冬瓜適量，鹽適量，雞精少許，生抽少許，老抽少許，蠔油少許，糖少許。
做法:1，冬瓜去皮去皮，表面用花刀切成方塊。
2.在熱鍋裏加熱油。油熱後，放入冬瓜片，炸至四面微金黃。把冬瓜舀到鍋邊，中間炒壹點糖，和冬瓜塊壹起炒。
3、然後加鹽、適量生抽、老抽使冬瓜顏色均勻。
4.加入壹小碗水攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋，小火煨至瓜熟。
5、大火加入蠔油、雞精、汁，鍋上撒蔥花。
提示:
1，冬瓜表面更容易入味。
2.炒糖的時候，壹定不要炒。把握不好，寧願炒壹會兒。糖快吃完的時候，加入冬瓜，攪拌均勻。
第二，冬瓜炒蝦仁
材料:冬瓜、蝦仁、豌豆、蛋清半個、澱粉半茶匙、蒜末1茶匙、料酒1茶匙、鹽適量、雞粉1茶匙、澱粉1茶匙、香油1茶匙。
工作方法
1，澱粉蝦——用1的材料，就是把蛋清和澱粉混合均勻(可以放壹點鹽，幫助蝦入味)；
2.冬瓜煮至變軟，撈出待用；
3.鍋熱後，放少量油，爆香蒜末，炒蝦仁；
4.蝦快熟時，加入豌豆(可選)料酒；
5.最後加入冬瓜、鹽、雞粉，勾芡，放少許香油，均勻出鍋。