說到炒花生，可能很多人都有自己的經歷，很多人炒出來的花生總是苦的。我看過壹個很精彩的八角香葉炒花生，說炒花生吃起來更香。我只想說，大腦不需要捐給有需要的人。今天就和大家分享壹下我炒花生的技巧。記住，千萬不要直接炒花生。炸之前只要加這壹步，炸出來的花生就會香脆，容錯性高。
這壹步是在油炸之前將去皮的花生浸泡在水中。對，就是先把它們泡好。把花生放在壹個盆裏，加入剛沒碰到花生的水就可以了，然後泡5分鐘左右，再拿出來瀝幹。瀝幹後，加入適量的鹽，攪拌均勻。這時候泡花生的作用就充分體現出來了，花生吸收了足夠的水分，炒起來就會方便很多。下面是炒花生的具體方法。
先燒點油(大概多壹兩倍的油)，放入蒜末、蔥白、幹辣椒炒香，倒出，放涼至室溫。將花生米在水中浸泡幾分鐘後，放入放有冷油的鍋中，炸至花生米顏色明顯變黃，然後取出過濾後的油，撒上鹽(或撒些白酒)，攪拌均勻。然後倒入冷卻的油中浸泡幾分鐘，再平放半小時後食用。
或者，放壹些鹽和冷油，和花生壹起放入鍋中。當大火開始時，油溫可以升高，冒泡可以改為中火。當妳聽到花生的爆裂聲時，妳可以把它改成小火。可以捏壹個嘗嘗。如果花生不脆，可以出鍋過濾油。花生拌上壹點鹽就可以包裝了。當它們冷的時候，它們會變得很脆。
不知道妳們這樣炒花生嗎？歡迎分享妳的留言。