材料
豬蹄500g，小蔥2根，蒜5根，1紅辣椒，八角2個，醬油3大勺，冰糖2大勺，米酒2大勺，1大勺蠔油，1大勺鮮雞粉，700大勺水。
工作方法
1.豬蹄洗凈，剁成小塊，放入沸水中焯至變色後撈出瀝幹備用。
2.小蔥、紅辣椒洗凈，切段；大蒜洗凈，去皮拍平；備用。
3.在熱鍋中倒入適量油加熱，放入方法2中的所有材料翻炒，加入豬蹄和所有調料，蓋上鍋蓋小火燉50分鐘左右，直到味道很好。
做法二、燉豬蹄
材料
豬腳壹個，紅棗10，枸杞壹把，米酒1瓶，水和酒等量，生姜幾片，香油少許。
工作方法
1，豬腳洗幹凈備用。
2.將香油和姜片翻炒，加入1，攪拌均勻，加入米酒、水、紅棗、枸杞，然後放入快鍋內煮至快鍋聲音響起，轉小火繼續煮20分鐘。
3.壹定要耐心等待快鍋的安全閥落下，然後妳就可以開鍋，上美味了。
做法三:紅燒豬腳。
材料
豬蹄600克，幹紅辣椒30克，蒜3克，姜3克，香葉3片，八角1片，桂皮1片，油適量，鹽適量，冰糖適量，醬油適量，酒適量。
工作方法
1.豬腳洗凈，去雜毛(可以請廚師幫忙)，剁碎，放入沸水中煮3分鐘，去血水。
2.撈起涼水，瀝幹。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，豬皮會收縮。
3.再準備壹個陶瓷鍋，放入所有調料作為底料，將鐵鍋裏的豬蹄轉移到陶瓷鍋裏，加入壹勺料酒和冰糖。
4.註滿冷水，蓋上蓋子，小火煨(大火煨)。60分鐘後，打開鍋蓋，加鹽調味，拌入醬油。最後加大火收汁。
技巧
豬蹄壹定要燉到入味。我的時間和調料量僅供參考。每個烹飪用具都不壹樣，每個人的胃口也不壹樣。