海鮮是指海水中產生的可食用生物，包括廣義的動物和植物，而鮑魚和海參是生長在海底的動物，屬於海水中產生的可食用動物，所以鮑魚和海參屬於海鮮。
海鮮三寶指的是鮑魚、海參、深海魚。由於其獨特的生活環境和生產速度，這三種海產品的產量較低。俗話說，越難得到的東西越值錢。
鮑魚素有“海鮮之冠”之稱，自古以來就是海鮮“八珍”之壹，也有“壹口壹金”的高評價。
海參已有6億多年的歷史，廣泛分布於世界各大洋。中國已發現近20種海參，海參也被列入“八寶”。
吃海鮮的禁忌:
1.未煮熟的海鮮含有細菌。
海鮮未煮熟意味著加熱不徹底，而副溶血弧菌本身耐熱性很強，需要在80攝氏度以上的溫度下才能被殺死。因此，如果海鮮沒有完全煮熟，細菌可能不會被殺死，人類食用未煮熟的海鮮可能會引起腹瀉等癥狀，所以在食用海鮮時，最好食用完全煮熟的海鮮。
2.死貝類含有毒素。
在選擇貝類食物時，我們壹般會選擇活的貝類，因為貝類本身細菌的含量就比較高，死的貝類中的營養物質會成為細菌繁殖的營養物質，細菌在繁殖的過程中會產生毒素，所以最好不要吃死的貝類。
3.海鮮和水果要同時吃。
海鮮，無論是魚、貝類，還是蝦蟹，都含有豐富的蛋白質，而水果則含有豐富的維生素C或鞣酸。這些物質會使蛋白質凝集，不容易被人體消化吸收。因此，吃海鮮時最好不要吃水果，以免引起消化不良、腹瀉等癥狀。所以，吃完海鮮後，最好間隔2小時左右再吃水果。
4、痛風患者少吃海鮮。
因為海鮮中的嘌呤含量比較高，攝入後會導致人體內尿酸升高，而痛風患者本身尿酸就高，所以攝入海鮮後可能會導致痛風的加重。
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