豬腳花生海帶煲湯的做法
材料:豬腳1只，海帶100克，花生50克，幹棗50克。
材料:鹽4g，姜10g，料酒5g，糖2g，胡椒粉少許，香蔥5g。
步驟:
花生洗凈，膨大；
深海海帶浸泡去鹽洗凈；
海帶切厚段備用；
生姜切大塊；
小蔥切碎備用；
豬蹄洗凈，放入開水鍋中焯2、3分鐘；
取出沖洗幹凈；
砂鍋裏放入水和豬蹄，水量約為豬蹄的兩倍；
中小火慢煮後，加入適量料酒；
再次煮沸至沸騰；
轉小火，蓋上慢燉鍋10分鐘，關火燜30分鐘；開小火10分鐘，關火30分鐘...如此重復3到4次，豬蹄基本熟了(可以用筷子穿透)；
用撇勺撇去表面的油；
加入海帶和花生；
加入大棗，中小火煨；
當湯汁發白，豬蹄酥爛時，加入適量鹽調味；
新鮮加壹點糖；
加入適量胡椒粉；
最後加入蔥花裝飾，關火起鍋。
烹飪訣竅
花生先泡壹下，然後煮的時候會又脆又糯，湯也比較好看。
我用的是小型深海海帶，不需要提前浸泡，清洗，烹飪。如果我用的是幹海帶，需要提前處理。
如果不用高壓鍋，很難在短時間內把豬蹄煮得又脆又爛。邊煮邊燉是非常好的方法，還能燉的又脆又爛。
油脂壹定要脫脂，脫脂的方法看個人習慣。其實用勺子撇去油脂是最笨的辦法。我有妙招:將煮好的豬蹄連同湯汁壹起冷卻至室溫，放入冰箱冷藏4小時以上，油脂會凝結在表面，很容易被刮掉。只是麻煩的問題。妳必須貪婪。