不含酸酵粉的面粉
500克
水
185g
膳食堿
1勺子
麻油
1湯匙
佐料
大豆
適量的
醋
適量的
鹽味精
適量的
芝麻醬
適量的
辣蘿蔔
適量的
大蒜
適量的
切碎的大蔥
適量的
步驟
1.將食用堿加入水中溶解。
2.倒入壹個裝滿面粉的碗裏。
3.加入少許鹽，用筷子攪拌均勻。
4.揉成硬面團
5.把面團分成小份，方便壓面機。
6.來回擠壓幾次，做成光滑的面團。
7.然後用圓臉，壓成細圓面。
8.像這樣做所有的面團。
9.燒壹大壺水
10.煮沸後，倒入壓好的面條，煮至7分熟。(如果現在煮，現在吃，煮到全熟就好了。)
11.然後把水瀝幹，舀起來，放在有風的地方冷卻，或者直接過涼水。
12.稍微冷卻後，倒入香油拌勻，防止粘連。這樣堿性面就做好了。重的時候可以放冰箱裏。
13.準備好食材，蔥、蒜、辣蘿蔔切丁備用。
14.拿妳想吃的那份
15.放在鍋裏煮。面條半熟，只需要稍微燙壹下。
16.將面條撈起，放入碗中，加入鹽、味精、醬油和醋。
17.加入蘿蔔丁，倒入最重要的芝麻醬。
18.撒上蔥花就可以了。辣醬、大蒜、醋之類的可以根據自己的口味添加。
技巧
1.因為面條是用壓面機壓出來的，面團壹定很硬。自己卷的話可以多放點水。
2.執行步驟12。撒粉後晾涼，放入保鮮盒，放入冰箱冷藏。想吃的時候拿出來，省時間！
3.如果現在煮著吃，就把面煮了，省去了14和15的步驟，直接把撒了粉的面拌好。