大豆含有大約20%的脂肪和40%的蛋白質。它還富含維生素和營養物質。除了直接食用外，還可以作為醬、醬油和各種豆類食品。莖，葉，豆粕和粗豆粕被用作肥料和優良的牲畜飼料。
豆粕制成的組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白和纖維蛋白可作為多種食品的原料，如人造肉、幹酪素、味精、造紙、塑料工業、人造纖維和火藥等。
大豆油不僅主要用於食品，還是潤滑油、油漆、肥皂、搪瓷、人造橡膠、防腐劑等的重要原料。榨油後的下腳料可制成許多重要產品，如用於食品工業的磷脂和用於制藥工業的從豆甾醇和谷甾醇中獲得的廉價甾醇激素原料。大豆有大約500種工業用途。
擴展數據:
毛豆的禁忌:
1，不要多吃:毛豆雖然營養豐富，但是脂肪含量也相當高，而且因為是豆類食物，所以也含有高蛋白。吃多了容易導致脂肪攝入過多，消化不良！
2、不能和肉壹起吃:毛豆+燒烤+生啤酒是很多人經典的宵夜模式，但其實這樣很不好。毛豆和燒烤都是脂肪含量高的食物，會讓妳肥胖。與生啤酒搭配也可能引起腹瀉。
3.禁忌人群:雖然毛豆是壹般人群的食用食品，但也有例外。比如尿毒癥患者，對大豆過敏的人，腹瀉的人，都不要吃毛豆，否則會加重病情。
另外需要註意的是，毛豆壹定要煮熟或油炸後再吃，否則其中含有的不健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。
參考資料:
百度百科-毛豆