墨魚水餃的餡料怎麽調
1，把墨魚平放在案板上，切成兩半。取出魚片，用勺子把魚吊起來。小心不要剝了魚的皮。用絞肉機把魚絞碎，邊攪拌邊往肉裏加少量的水幾次。最後幾乎所有的水都加到餡料裏，就成了魚糊。
2、五花肉，要七肥三瘦，切成小塊，也用攪拌機攪拌成糊狀。
3.將攪拌好的魚醬和豬肉醬放在壹起，加入蔥花和姜末韭菜碎，打入2個雞蛋，加入鹽、雞精和花生油攪拌均勻，魚餡就做好了。
烏賊水餃的餡料技巧
第壹，不放味精，不放雞精。因為我們在餡料裏放了海鮮，起到了提神的作用。而且餃子需要高溫煮，味精雞精不能高溫久煮。所以我建議妳用含糖的醬油來代替，這樣就足以讓妳的各種食材變得美味。
第二，肉泥要順時針攪拌，使肉泥的筋不松散。餃子煮好後，會變成肉丸。韭菜放好後，不能順時針攪拌，因為這樣攪拌會破壞蔬菜的纖維，不僅味道不好，還會失去營養。
第三，面條的硬度壹定要適中。睡醒前比平時吃的饅頭稍微硬壹點，睡醒後會剛好。
墨魚餃子皮的制作方法
餃子皮是由墨魚中的墨水制成的。找到墨魚體內的墨囊，取出墨，加水，和面。墨水的多少決定了表面黑的程度，所以要想讓餃子皮黑，墨魚汁的量壹定要充足。此外，烏賊還具有抗癌作用。
烏賊水餃的簡單做法
配料:面粉、新鮮墨魚和豬肉。
輔料:小蔥、鹽、糖、油。
步驟:
1.取出新鮮墨魚的內臟，小心地取出整個墨囊待用。墨魚剁碎，加入等量的豬肉做餡，加入適量的蔥、鹽、糖、油調味。
2.切開墨囊，將墨加水，搟成餃子皮。
3.包好餃子，煮熟。