壹種青莧菜，青莧菜有商丘青莧菜:這種莧菜長勢旺盛。成年莧菜高約兩米，莖粗。雖然幼時是綠色的，但成年後是紫紅色的，葉子長約四厘米。它是朱莉婭綠色，橢圓形，葉肉厚而嫩，產量高。2綠米莧菜，上海各地種植的品種不壹樣，也有根據葉形區分的品種，比如圓葉品種，尖葉品種。不管是什麽品種，所含的元素都差不多，但莧菜的花青素含量更高。
莧菜根系發達，分布廣泛，主根受損後很難恢復。莧菜多以嫩莖葉為食，也可專為肥莖栽培。莖直立，厚，綠色或紅色。葉子是綠色，紫紅色或綠色和紫紅色。花序的腋生葉和頂生葉長約25厘米，寬65438±04厘米。葉全緣，青綠色，長圓形。嫩葉柄是淡綠色，然後變成淡紅色。葉肉厚，嫩，質量好。該品種耐熱性強，產量高，屬中熟品種。壹般第壹茬畝產凈菜1000斤以上。
最常見的莧菜主要是青莧菜，是壹種野菜。在農村道路兩旁的田地裏隨處可見。很多人挑最上面的新鮮部分做好吃的，比如做餃子，做餡餅，非常好吃。另壹種是市場上賣的紅莧菜。可以根據當地的氣候條件選擇合適的莧菜品種進行種植。冬季和早春可選擇抗寒性好的紅莧菜，其他季節可選擇抗蟲性高的紅莧菜。