原料：東北大拉皮75克、五花肉100克、東北酸白菜100克、姜4-5片
油60克、老抽1小勺、料酒1小勺、鹽1勺半、雞精、胡椒粉適量
做法：
1.東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘；
2.五花肉切正方小塊；
3.東北酸白菜切絲；
4.將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連；
5.炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然後下入姜片，煸炒出香；
6.加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色；
7.下入酸菜扒炒，然後加入半鍋水，大火煮沸後轉小火，燉至水分收至八成幹；
8.最後下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最後加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全幹時起鍋即可。
小貼士：
東北大拉皮就是土豆粉條，本身是用馬鈴薯澱粉做成的，所以這種粉不象紅薯粉條那麽經泡和經煮，久煮和久泡都會讓它的澱粉質溶解，以至於粘成壹團，所以做這個有幾點要註意：
1.不能用過熱的水去泡，如果用開水泡，時間不要超過3分鐘，不然很容易泡過頭；
2.泡的時候要用筷子不時去攪拌壹下，不然粉條很容易粘在壹起，撕都撕不開；
3.泡發好的`粉條要過冷水沖洗壹下，沖掉多余的澱粉質，沖的過程中也要用手去將粉條扒散，不然粉條也很容易粘連；
4.粉條要留在最後下鍋，鍋內水分剩下三分之壹到四分之壹時下鍋，讓粉條充分吸收水份，煮的時間不要超過5分鐘，切記不要和豬肉壹起燉，那會燉成壹鍋糊糊，撈不成形。