國菜是每個國家獨有的，歷史悠久。關於中國的國菜沒有固定的說法。中國幅員遼闊，食物豐富。滿漢全席就是代表之壹。這是清朝的皇家盛宴。它既有皇家菜肴的特色，又有地方風味的精髓。它是中國烹飪文化的瑰寶和最高境界。
請點擊輸入圖片描述“三不沾”也是壹道
老北京三不沾的具體做:配料:主要配料:300克鮮雞蛋和100克白糖。調料:幹澱粉50克，熟豬油150克，芝麻油5克，清水200克。操作:1.打碎雞蛋，將蛋白和蛋黃分開，放入碗中。向盛有蛋黃的碗裏加入白糖和濕澱粉，用筷子攪拌均勻。2.把鍋洗幹凈，放在中火上。烹飪時，往鍋裏放少量豬油。將鍋放在中火上，倒入100克熟豬油，當鍋加熱到60-90度時，倒入蛋黃液，用手勺快速攪拌。當鍋裏的蛋黃液呈糊狀時，用手勺翻炒約10-12分鐘，慢慢將熟豬油加入鍋壁，這取決於蛋黃糊是否從薄到厚變軟變強，當顏色為鮮黃色時，將芝麻油倒入鍋內並放在盤子上。
目前，北京沒有多少廚師是能做好“三不沾”的。雖然這道菜已經有150多年的歷史，但實際上這道菜很難做，更不用說普通餐館做得不好，甚至很多北京老字號也沒有這道菜。
雖然這道菜用的材料很常見，但是做起來難道系數高。甚至有美食博主大呼 ，“三不沾”做壹次就夠了。這道菜之所以不能成為國菜，可能知名度不是很高，雖然在北京是壹道耳熟能詳的特色菜，但中國地大物博不知道的人還是很多的。在文化內涵方面它也是有所欠缺的。