如下所示:
醋酸又稱醋酸，是壹種有機化合物，化學式為CH3COOH，是壹種有機壹元酸，是醋的主要成分。純無水醋酸(冰醋酸)是無色吸濕液體，冰點為16.6℃(62℉)。凝固後是無色晶體。其水溶液呈弱酸性，腐蝕性強，對金屬有強腐蝕性。蒸汽刺激眼睛和鼻子。
乙酸在自然界中分布廣泛，例如在水果或植物油中，乙酸主要以酯類的形式存在。乙酸以遊離酸的形式存在於動物組織、排泄物和血液中。許多微生物可以通過發酵將不同的有機物質轉化為乙酸。古羅馬人將酸葡萄酒放在鉛制容器中煮沸，以獲得高甜度的糖漿。
它叫薩帕。“薩帕”富含壹種甜鉛糖，即醋酸鉛。公元8世紀，波斯煉金術士賈比爾通過蒸餾將醋酸濃縮在醋中。文藝復興時期，冰醋酸是通過金屬醋酸鹽的幹餾來制備的。16世紀的德國煉金術士安德烈亞斯·利巴維烏斯(Andreas Libavius)將這種方法生產的冰醋酸與從醋中提取的酸進行了對比。
因為水的存在，醋酸的性質發生了很大的變化，以至於幾個世紀以來，化學家們都認為這是兩種完全不同的物質。直到法國化學家皮埃爾·阿德特證明這兩種物質的主要成分是壹樣的。
1847年，德國科學家阿道夫·威廉·赫爾曼·科爾貝首次用無機原料合成了乙酸。反應過程是:先將二硫化碳氯化轉化為四氯化碳，然後四氯化碳高溫分解水解氯化生成三氯乙酸，最後電解還原生成醋酸。
1910大部分冰醋酸是從木材幹餾得到的煤焦油中提取的。首先用氫氧化鈣處理煤焦油，然後用硫酸酸化形成的醋酸鈣以獲得醋酸。