牛排2斤，八角2塊，大蔥1塊，鹽適量。
準備工作:
當妳買牛排時，讓商店把它切成小塊。拿回家後，可以洗幾下，開始燉。
練習步驟:
1.在燉鍋中加入適量的水，煮沸。妳可以通過燒水來清洗牛排。當鍋裏的水變熱時，加入牛排。
2、保持火，燒開後，把牛排煮出來的血沫等臟東西打起來，直到沒有血沫為止(見《燉肉的泡沫要扔掉還是粥的泡沫，99個人都錯了》)。
3.將八角、大蔥放入燉鍋中，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉至牛肉軟爛入味，加鹽調味。
燉牛肉要放什麽調料？
記得不要在原味燉牛肉裏放調料，比如我們的燉牛排。用八角去腥，加點大蔥就行了。這種八角和牛肉搭配的非常完美，仿佛是專門為牛肉做的。可以去除牛肉特有的腥味，讓牛肉充分釋放其天然美味。
所以燉牛肉最重要的調料是八角，必不可少。其他調料盡量少放，避免掩蓋牛肉的天然風味。洋蔥段在這道菜裏起輔助作用，可以更徹底的去除牛肉的腥味，同時還有增香和促進牛肉柔軟的作用，這也是必不可少的。
鹽是各種味道的始祖。是燉牛肉必不可少的壓軸調料，壹定要等到最後才能出現。如果牛肉沒有燉到軟爛，那麽燉出來的牛肉會很緊，口感暗沈堅硬。燉牛肉的鹽量也很重要，鹽度要微微點頭，這樣才能突出牛肉的鮮香。
最後總結壹下，燉牛肉必不可少的調料是八角、蔥、鹽。燉的過程中可以加入少量料酒，其他調料盡量避免。