2、制作步驟:辣椒炒雞蛋，這種辣椒炒雞蛋的方法特別簡單，吃起來麻辣爽口，尤其是吃的時候，準備好辣椒炒雞蛋的食材，準備5-8個青椒，準備適量的食用鹽，適量的醬油，壹個雞蛋，50克面粉，適量的食用油。這些做辣椒煎蛋的食材特別好準備。等他們準備好了，就可以開始各種食材的加工和辣椒炒雞蛋的烹飪了。
3.先將準備好的辣椒放入較大的容器中，然後倒入足夠的水浸泡青椒。青椒的浸泡時間約為10~20分鐘。泡好後再清洗壹遍吧，清洗後再用清水沖洗，這樣才能保證青椒清洗的非常幹凈。將青椒清洗幹凈後，取出，盡量瀝幹表面的水分，再進行下壹步。將洗凈瀝幹水分的青椒取出放在案板上，然後切掉根部，盡量切成小塊，最好不超過兩厘米。將剁碎的青椒放入大碗中，然後在碗中放入壹些食用鹽，攪拌均勻。
4.然後在鍋中加入適量的醬油，然後打入壹個雞蛋，將它們充分分散。分散後，分幾次加入50克面粉，將面粉和青椒攪拌成糊狀。面糊應該稍微有點粘，不要太稀。攪拌成糊狀後，我們把炒鍋拿出來，然後把炒鍋加熱，再往炒鍋裏加入適量的食用油。然後繼續用中小火加熱食用油，將食用油加熱到六成熱左右，再放入青椒面糊，攤開先炸壹下。炒的時候要密切註意菜糊的狀態，不要炒菜糊。
5、等到盤底糊定了，就可以開始翻炒了，翻炒兩分鐘左右。炒菜的時候也要註意保持小火中火，火候壹定不能太大，否則青椒會被炒炸。兩分鐘後關火，然後裝盤就可以吃了。壹個麻辣爽口的辣椒煎蛋就完成了。