胡成大閘蟹、蟹府大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。天下四大極品螃蟹都被土豪吃過,各有特色。帝王蟹生長在冰凍的海水中,生長期有很濃的蟹味。面包蟹是壹種泥蟹,它的食物很好,所以蟹膏很多但缺乏風味。中國甚至亞洲都不產帝王蟹,所以市面上大部分帝王蟹都是速凍產品。即使是超低溫冷凍,活蟹的肉丸和鮮味也會受到影響,選擇時要註意。
金蟹又名面包蟹,圓滾滾的外殼上有五個垂直的突起,看起來可愛又難纏。市面上常見的面包蟹主要產自蘇格蘭和愛爾蘭。它們體積大,富含脂肪和肉質,是非常好的烹飪食物。兩只螃蟹整體味道差不多。壹般來說,想吃肉好吃的個體建議吃公的,母的帶著那個“種子”才好吃。是肉好吃還是公蟹好吃?帝王蟹肉鮮甜,吃起來也很過癮。帝王蟹也叫阿拉斯加帝王蟹、錢月蟹、鱈魚蟹、堪察加巖蟹!面包蟹醬是黃色的,喜歡可以試試。但是如果面包蟹買的不好,奶油很少或者沒有,那麽在奶油上給點建議也是責任。