有時候很懷念這樣的小菜，無論是酸酸甜甜脆脆的酸黃瓜，清口大白菜，還是風味獨特的臘肉，都是其他菜根本無法替代的。
為了想吃就吃，當然得自己動手！不僅好吃，還幹凈省心。
下飯八大經典鹹菜，裏面有萬能鹹菜醬，大家壹定要收藏~！
01.超級自動售貨機更快，美味的泡菜！
材料:黃瓜500克，鹽35克，姜和蒜。
萬能醬:醬油300g，陳醋100g，糖50g，植物油150ml，香葉2片，幹辣椒8個，八角2個，花椒30個，姜15g，蒜30g。這種萬能醬還可以腌制蘿蔔條、豆角、蒜苔、蒜瓣！)
制作方法:1。黃瓜洗凈晾幹，切成小指粗細的條狀。加入35g鹽，揉勻，壓在重物上，腌制2小時，然後沖洗幹凈，擠出水分。記得沖洗壹下。時間寬松的話，把黃瓜條晾半天，會更脆。
2.開始制作腌醬:將300g醬油、100g醋、50g糖放入鍋中，煮沸後放涼備用。
3.鍋中倒入150ml植物油，油熱後放入姜片、蒜片、2片香葉、8個幹辣椒、2個八角、30個辣椒片，翻炒至姜片、蒜片、姜片呈棕色，關火晾涼。
4.將腌黃瓜倒入缸中，然後倒入第二步和第三步中的冷油醬。腌制壹晚上會超級好吃！
02.酸辣好吃，就是飯後解饞，腌制辣白菜！
配料準備:大白菜1500g，鹽80g，糖60g，糯米粉30g，梨250g，蘋果200g，姜30g，蒜60g，蔥100g，辣椒粉180g，魚露20ml，蝦醬20g，白蘿蔔65438+。