用酒釀做饅頭，比傳統饅頭更加香甜美味，造型也很獨特
南方的酒釀饅頭和北方的大白饅頭還是有很大的區別的，從外形上來看就很不壹樣。北方的饅頭就是白白胖胖的壹個，但是酒釀饅頭扁扁的，而且是兩個兩個疊在壹起的。口感也是不壹樣的，酒釀饅頭因為添加了適量的歐米粉，所以口感有點糯糯的，而且因為加了酒釀，所以味道會更加的香甜。
其實米酒本身可以促進發酵，但是現在外面賣的米酒都是滅活的，已經沒有什麽菌種存活了，所以還是要加酵母發酵。但如果是自制的酒釀，就可以不用加酵母了哦。接下來就教大家用酒釀蒸饅頭吃，喜歡的話就壹起來看壹下做法吧。教妳用酒釀做饅頭，比傳統饅頭更加香甜美味，造型也很獨特。
酒釀饅頭
食材：150g面粉、50g糯米粉、10g糖粉、100g米酒、2g酵母。做法步驟：
第壹步：首先把米酒分離出來，把米粒過濾掉，只要酒釀汁，然後我們把面粉、糯米粉、糖粉和酵母粉都放到壹個盆子裏混合均勻，然後分次倒入米酒，邊倒邊攪拌，攪成沒有幹粉的面絮，然後下手和成面團，米酒的量根據實際情況增減。
第二步：揉好的面團放到溫暖的地方發酵至原來的2倍大，發酵好的面團取出拿到案板上重新揉搓排氣。
第三步：揉好的面團搓成長條，分成大小均勻的面劑，然後分別由外向內揉，揉圓之後稍稍按扁。
第四步：做好的饅頭生胚兩個兩個疊在壹起，放到蒸籠裏二次醒發20分鐘，醒發至體積變大，質量變輕，然後涼水上鍋蒸，蒸至上汽繼續蒸20分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋。
這樣做好的酒釀饅頭味道特別的香甜，因為加了糯米粉，吃起來糯糯的，很不壹樣的味道，大家喜歡的話可以試試哦。