渣江面可以用掛面嗎？
渣江面可以用掛面。
所需材料:掛面適量、蔥少許、蒜少許、花椒少許、豬肉適量、蒜苗適量、青椒適量、食用油30g、香油1小勺、醬油1小勺、豆瓣醬2小勺、甜面醬2小勺、糖1小勺。
練習:
1.先準備好食材，蔥切段，蒜切段，辣椒切段，青椒切小段，蒜苔切小段。最好把肉碾碎備用。
2.往鍋裏加油。當熱度達到五成時，依次加入蒜末、辣椒末、青椒絲、豬肉末、蒜苗、豆瓣醬、甜面醬，翻炒片刻，加入醬油、水、糖調味，再加入香油，小火翻炒至香。從鍋裏出來。
3.鍋裏放水，快沸騰時放入粉條，小火煮，中間加兩次冷水，將粉條煮至1989成熟，撈出裝碗。
4.將做好的醬料倒在面前，攪拌均勻，撒上蔥花即可食用。
渣江面用什麽面？
炸醬面壹般用掛面或者手工面。
原材料:
手工面或掛面、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥花、姜末、糖、黃醬和香油。
流程:
1，把肉切成黃豆丁。
2、將肉放入熱油中，變色後放入蔥姜，翻炒出香味，將醬汁放入鍋中。鍋裏最好放點溫水，但只加水壹次。
3、慢慢翻炒，有香味時放些糖，待醬料變紅變黑時，放蔥花，加入香油、料酒，翻炒均勻立即起鍋。
4.醬汁炒好後，與配菜和面條拌勻。
溫馨提示
1.炸醬面最好做圓形的掛面。這種掛面煮熟後不容易腐爛，而且很結實，使得渣江面更美味。
2.最好在水燒開之前把掛面放進去，這樣煮好的掛面就不容易夾到了。
3.如果是夏天，天氣太熱，可以準備壹些涼開水。面條煮好後，放入水中。