腰果作為堅果的壹種，壹般經過較長時間的加工和保存，和香榧、核桃的保質期差不多。儲存時間壹般需要密封在陰涼幹燥通風處，腰果可以儲存壹年左右。
但需要註意的是，腰果在儲存過程中需要防潮、防高溫、防強光，否則容易導致變質。如果儲存不當，腰果只能儲存幾個月。
2存放三年的腰果能吃嗎？不，他們不能。
放了三年的腰果基本都變質了。不僅質地會變幹，營養會流失，顏色會變老，原有的腰果味也沒有了。這樣的腰果吃起來又苦又有黴味，油少又有營養。
還可能含有大量的真菌或細菌，食用後會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統癥狀，長期食用還可能誘發消化道潰瘍、脂肪肝、肝癌、胃癌等疾病，所以保存三年的腰果不能食用。
腰果過期吃會中毒嗎？這是可能的。
腰果過期後壹般會開始滋生壹定的黴菌和細菌，其中的脂肪、蛋白質等成分會變質；再壹個就是腰果中的脂肪酸，經過腐爛變質後會產生醛、酮等成分，具有壹定的苦味和毒性，食用後容易對人體健康造成威脅，嚴重時甚至會導致中毒，所以腰果如果過期食用就有可能引起中毒。
4如何判斷腰果是否過期？如果是黑色或其他顏色的話，不推薦高光澤的腰果和黃色的堅果。這樣的腰果很可能已經過期了。
其次，買腰果的時候，拿幾顆腰果放在鼻子底下聞聞。壹般過期的壞果會有壹種苦、麻、刺鼻、難聞的氣味，而新鮮的腰果則有壹種特殊的風味。
最後還有同樣大小的腰果，重的最好。如果看起來很大，但拿在手裏很輕，說明腰果裏的水分少了或者幹了或者爛了。