內酯豆腐的優點:
1.提高了產量。
用石膏做豆腐，1斤大豆只能出3~3.5斤豆腐；而用內酯生產豆腐沒有黃漿損失，產量提高。1公斤大豆可生產5~6公斤豆腐。
2.提高了產品質量，延長了產品的保質期。
內酯豆腐質地嫩滑，產品的色、香、味均優於普通豆腐。另外，由於排出的水沒有黃漿，可溶性成分損失小，提高了營養價值。
內酯豆腐的制作采用加熱固化的方式，有壹定的殺菌作用，密閉包裝也防止了二次汙染。內酯豆腐在25℃的室溫下存放兩天不變質，而普通豆腐只能存放5 ~ 6 h。
3.提高了生產效率。
采用水加熱固化代替了傳統繁瑣的固化方法，簡化了生產工藝，提高了機械化和自動化水平，降低了勞動強度。
4.減少環境汙染
內酯豆腐無黃漿排放，減少了工業廢水。
擴展數據:
內酯豆腐小貼士
1，在等待豆漿變成豆腐的過程中，盡量不要搖晃。最後，豆漿摻入內酯後保溫也是關鍵。放入電飯煲按下保溫按鈕後，效果還是挺好的。
2.對大豆與水的比例沒有太大要求，稀壹點稠壹點也沒多大關系(但不能太稀，大豆與水的比例不能小於1: 15)，但豆漿與內酯的比例要掌握好，否則豆腐做不出來。
3.如果不用豆漿機，也可以先用豆漿機把豆漿煮好，這樣就可以直接倒入用溫水融化的內酯中拌勻，放入保溫容器中。
百度百科-內酯豆腐