兩包香濃醬
大蒜片
大蔥
馬鈴薯
茄子
芫荽
兩個雞蛋
水
食用油
大蒜
土豆茄子怎麽做？
將香七醬(或其他品牌的東北醬油也可)倒入盆中，加入同等重量的水，攪拌均勻。(醬水1: 1沒錯)。
加入5毫升食用油，攪拌均勻。
大熱鍋熱油，放入蔥花(蔥白)和蒜片炒香，倒入之前攪拌均勻的醬水，燒開後小火將醬煮開。
全程不蓋鍋，煮醬的過程大概是15到20分鐘。不斷攪拌，以免燒鍋。
同時，打散兩個蛋液備用。
慢慢攪拌，不能糊鍋。直到醬汁的蒸汽幹了，再慢慢均勻的倒入蛋液，這樣會讓醬汁幹的很快，所以在放蛋液之前不要把醬汁炒的太幹(也就是把蛋液壹圈壹圈的倒進鍋裏)。據說醬汁要稀釋後蘸菜吃才好吃。最後放蛋液和大部分人先炒雞蛋的區別在於，雞蛋和醬汁融合的非常好，嫩滑如絲...
在妳準備炸醬之前，妳可以煮土豆和蒸茄子~
土豆不削皮，茄子去柄，都是熟蒸的，不要切！
土豆在蒸籠的水裏煮，茄子在蒸籠架上蒸，壹路蓋著蓋子。冷水煮的整個過程大概20分鐘。
到時候土豆基本都是自己剝的。剝幹凈，和茄子壹起放在盤子裏備用。
切壹些大蒜。
大蔥切絲。
切壹些歐芹。
配上土豆和茄子。
今天才知道，東北人不需要廚師提前拌土豆茄子，大家可以根據自己的需要，在自己的餐盤前吃。
妳做好東北蛋炒醬後，可以拌上土豆和茄子，蘸上水煮豆腐、黃瓜、小蔥、青椒、生菜、蘿蔔、大蔥等。
醬壹次炒幾天沒問題，因為鹹，不容易壞。