大米200克
糯米100克
紅腸50克
熟雞脯肉50克
水發紫菜50克
冬筍50克
香菇50克
紅蘿蔔50克
洋蔥50克
精鹽、胡椒粉、味精、化豬油各適量
鮮荷葉3張
做法：
1．將大米、糯米分別入清水鍋煮至八成熟時撈起；紅腸、熟雞脯肉、水發紫菜、冬筍、香菇、紅蘿蔔、洋蔥均切成細粒；鮮荷葉入沸水鍋略焯壹水，撈起透涼待用。
2．凈鍋上火，倒入化豬油燒熱，下紅腸粒、雞脯肉粒、紫菜粒、香菇粒、冬筍粒、紅蘿蔔粒、洋蔥粒炒香，加入適量精鹽、胡椒粉、味精調好味，制成八寶餡。然後把煮後的大米、糯米和八寶餡混合均勻成八寶飯坯。
3．將鮮荷葉逐張鋪在砧板上，再將八寶飯坯放在荷葉上，然後卷成大小均勻的卷，上籠蒸約30分鐘，取出，改刀成節，剝去荷葉，裝盤即可上桌。
特點：鹹鮮滋糯，清香味美。
註意：在制作各種荷葉包飯時，用荷葉卷制飯坯應註意不宜裹得太緊，以免上籠蒸制時爆裂，影響成形效果。
材料大米、臘腸、豌豆、竹筍、荷葉
做法
1、大米洗凈後用水浸泡1個小時左右，撈起來瀝幹水；荷葉洗凈用開水燙壹下備用；
2、臘腸煮熟洗凈切成小粒，和豌豆、筍粒、米壹起在油鍋中中火翻炒，要不停的翻炒避免粘鍋哦，很累人，炒到米粒八成熟的樣子放鹽、生抽調味；
3、炒好的米飯放在鋪好的荷葉上包起來，放在燒開了的蒸鍋上大火蒸15到20分鐘
蒸好後涼壹涼再取出來，很燙的。拿剪刀把荷葉剪開就可以享受這清香撲鼻的荷葉包飯啦