黃油是壹種由牛奶加工而成的固體油，是鮮奶混合後，從上層的稠狀物中過濾出壹些水分的產物。黃油主要作為調料，營養豐富但脂肪高，不要過量。
黃油，也稱為乳脂和乳脂，是通過將稀奶油從脫脂牛奶中分離出來，將稀奶油熟化並攪拌而成的。黃油和奶油最大的區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淡黃，質地均勻細膩，切面無水分滲出，氣味芳香。
飲食方面，黃油老少皆宜，每次10 ~ 15g。黃油通常適合作為烹飪食物的輔料。但吃黃油時要註意，孕婦、肥胖者、糖尿病患者不宜吃，男性也不宜多吃，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。
延伸信息黃油代替豬油對心臟不好；
自從60多年前科學家發現吃太多豬油可能增加心臟病風險後，西方人開始大量使用黃油代替豬油。他們不僅認為黃油比豬油的健康指數更高，而且他們還認為黃油在烹飪時可以使菜肴的顏色和味道更好。英國飲食協會組織的這項研究發現，豬油中含有單不飽和脂肪酸和其他脂肪酸，有助於降低人體內壞膽固醇的含量，改善心臟健康。
黃油的飲食文化；
關於黃油的歷史記載可以追溯到五六千年前的古代，在壹些古印度書籍和古希臘作家的作品中都可以找到。然而，當時人們並沒有把黃油作為食物，而是把黃油作為藥物、化妝品和祭祀神靈的祭品。黃油最早是由生活在草原和寒冷的北方的少數人發明的。作為壹種食物，它有著莊嚴的地位，因為它稀缺而珍貴。
黃油是3000年前由牧民引入餐桌的。在古羅馬和古希臘，它和牛奶壹樣，也是遊牧文明的食物，只有高盧人和日耳曼人吃。
百度百科-黃油(牛奶加工的產物)
新華網-黃油代替豬油對心臟不好